EXAMEN

1. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
   1. Nunca
   2. Una sola vez, al final.
   3. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
   4. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
2. ¿En qué comidas podemos utilizar el huevo y no ovoproductos pasteurizados?
   1. En salsa y cremas que no se someten a cocción.
   2. En todas las comidas y las salsas.
   3. En mayonesas.
   4. En comidas con tratamiento térmico no inferior a 75ºC (tortillas, revueltos, huevos duros o masas horneadas, etc..).
3. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
   2. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
   3. Que sean claros y que se limpien bien.
   4. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
4. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. El cura párroco.
   2. No necesita formación para este trabajo.
   3. El medico.
   4. El responsable de la empresa alimentaria.
5. ¿Cuál es la temperatura a la debemos tener las comidas que queremos exponer en frio?
   1. Al menos a 8ºC, si se consumen antes de 24h de su elaboración y a 4ºC si se van a consumir después de 24 horas de ser elaboradas.
   2. A una temperatura de 10ºC, suficiente.
   3. Siempre a 8ºC, no importa el consumo.
   4. A temperatura ambiente sin frio.
6. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
   1. En los alimentos cocidos.
   2. En los alimentos envasados al vacio.
   3. En los alimentos congelados.
   4. En los alimentos crudos.
7. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
   2. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
   3. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
   4. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
8. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
   1. De -18ºC hasta -40ºC.
   2. De 2ºC hasta -18ºC.
   3. De 5ºC hasta 65ºC.
   4. De 65ºC hasta 100ºC.