EXAMEN

1. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. El responsable de la empresa alimentaria.
   2. El medico.
   3. No necesita formación para este trabajo.
   4. El cura párroco.
2. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
   1. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
   2. En contacto directo sobre el suelo.
   3. En una zona seca, fresca y ventilada.
   4. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
3. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
   1. Carne, frutas y verduras.
   2. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
   3. Sal, aceite, vinagre.
   4. Agua, zumo y arroz
4. ¿Cuál es la temperatura a la debemos tener las comidas que queremos exponer en frio?
   1. A temperatura ambiente sin frio.
   2. Al menos a 8ºC, si se consumen antes de 24h de su elaboración y a 4ºC si se van a consumir después de 24 horas de ser elaboradas.
   3. Siempre a 8ºC, no importa el consumo.
   4. A una temperatura de 10ºC, suficiente.
5. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
   1. Serán porosos y frágiles.
   2. De colores alegres y vivos.
   3. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.
   4. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
6. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
   2. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
   3. No limpiaremos más que una vez al mes.
   4. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
7. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
   1. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
   2. En un almacén donde solo estarán estos productos.
   3. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
   4. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
8. ¿En qué comidas podemos utilizar el huevo y no ovoproductos pasteurizados?
   1. En comidas con tratamiento térmico no inferior a 75ºC (tortillas, revueltos, huevos duros o masas horneadas, etc..).
   2. En salsa y cremas que no se someten a cocción.
   3. En todas las comidas y las salsas.
   4. En mayonesas.