EXAMEN

1. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
   1. Antes de saludar.
   2. Que queramos.
   3. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
   4. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
2. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
   1. En los alimentos congelados.
   2. En los alimentos cocidos.
   3. En los alimentos crudos.
   4. En los alimentos envasados al vacio.
3. ¿En qué comidas podemos utilizar el huevo y no ovoproductos pasteurizados?
   1. En comidas con tratamiento térmico no inferior a 75ºC (tortillas, revueltos, huevos duros o masas horneadas, etc..).
   2. En todas las comidas y las salsas.
   3. En mayonesas.
   4. En salsa y cremas que no se someten a cocción.
4. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
   1. Agua, zumo y arroz
   2. Carne, frutas y verduras.
   3. Sal, aceite, vinagre.
   4. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
5. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
   1. No poner pescado crudo.
   2. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.
   3. Ponerle mucha salsa de soja.
   4. Nada.
6. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
   2. No limpiaremos más que una vez al mes.
   3. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
   4. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
7. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
   1. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
   2. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
   3. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
   4. Con cada fritada.
8. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que tenga el Bachiller.
   2. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
   3. Que sea puntual.
   4. Que sea limpio y educado.