EXAMEN

1. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
   2. Que sean claros y que se limpien bien.
   3. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
   4. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
2. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
   1. En un almacén donde solo estarán estos productos.
   2. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
   3. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
   4. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
3. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que sea limpio y educado.
   2. Que sea puntual.
   3. Que tenga el Bachiller.
   4. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
4. ¿En qué comidas podemos utilizar el huevo y no ovoproductos pasteurizados?
   1. En todas las comidas y las salsas.
   2. En salsa y cremas que no se someten a cocción.
   3. En mayonesas.
   4. En comidas con tratamiento térmico no inferior a 75ºC (tortillas, revueltos, huevos duros o masas horneadas, etc..).
5. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
   1. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
   2. Con cada fritada.
   3. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
   4. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
6. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
   2. No limpiaremos más que una vez al mes.
   3. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
   4. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
7. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
   1. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.
   2. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
   3. De colores alegres y vivos.
   4. Serán porosos y frágiles.
8. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
   1. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.
   2. No poner pescado crudo.
   3. Nada.
   4. Ponerle mucha salsa de soja.