EXAMEN

1. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
   1. Antes de saludar.
   2. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
   3. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
   4. Que queramos.
2. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
   2. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
   3. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
   4. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
3. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
   1. En un almacén donde solo estarán estos productos.
   2. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
   3. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
   4. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
4. ¿En qué comidas podemos utilizar el huevo y no ovoproductos pasteurizados?
   1. En comidas con tratamiento térmico no inferior a 75ºC (tortillas, revueltos, huevos duros o masas horneadas, etc..).
   2. En salsa y cremas que no se someten a cocción.
   3. En todas las comidas y las salsas.
   4. En mayonesas.
5. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
   1. De 2ºC hasta -18ºC.
   2. De -18ºC hasta -40ºC.
   3. De 5ºC hasta 65ºC.
   4. De 65ºC hasta 100ºC.
6. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
   1. Serán porosos y frágiles.
   2. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.
   3. De colores alegres y vivos.
   4. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
7. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
   1. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
   2. Una sola vez, al final.
   3. Nunca
   4. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
8. ¿Dónde se debe de realizar la exposición en caliente de las comidas preparadas?
   1. En el expositor de frio.
   2. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 65ºC.
   3. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 100ºC
   4. En el mostrador sin calor, porque ya está caliente la comida.