EXAMEN

1. ¿Cuál es la temperatura a la debemos tener las comidas que queremos exponer en frio?
   1. A temperatura ambiente sin frio.
   2. A una temperatura de 10ºC, suficiente.
   3. Siempre a 8ºC, no importa el consumo.
   4. Al menos a 8ºC, si se consumen antes de 24h de su elaboración y a 4ºC si se van a consumir después de 24 horas de ser elaboradas.
2. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. No limpiaremos más que una vez al mes.
   2. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
   3. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
   4. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
3. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
   1. En los alimentos envasados al vacio.
   2. En los alimentos congelados.
   3. En los alimentos crudos.
   4. En los alimentos cocidos.
4. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
   2. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
   3. Que sean claros y que se limpien bien.
   4. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
5. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que tenga el Bachiller.
   2. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
   3. Que sea puntual.
   4. Que sea limpio y educado.
6. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
   2. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
   3. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
   4. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
7. ¿En qué comidas podemos utilizar el huevo y no ovoproductos pasteurizados?
   1. En comidas con tratamiento térmico no inferior a 75ºC (tortillas, revueltos, huevos duros o masas horneadas, etc..).
   2. En salsa y cremas que no se someten a cocción.
   3. En todas las comidas y las salsas.
   4. En mayonesas.
8. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
   1. Nunca
   2. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
   3. Una sola vez, al final.
   4. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.