EXAMEN

1. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
   1. En los alimentos crudos.
   2. En los alimentos envasados al vacio.
   3. En los alimentos cocidos.
   4. En los alimentos congelados.
2. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
   1. Carne, frutas y verduras.
   2. Sal, aceite, vinagre.
   3. Agua, zumo y arroz
   4. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
3. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
   1. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
   2. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
   3. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
   4. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
4. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
   2. Que tenga el Bachiller.
   3. Que sea limpio y educado.
   4. Que sea puntual.
5. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
   2. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
   3. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
   4. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
6. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
   2. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
   3. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
   4. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
7. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
   1. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
   2. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
   3. En un almacén donde solo estarán estos productos.
   4. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
8. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
   1. Nada.
   2. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.
   3. Ponerle mucha salsa de soja.
   4. No poner pescado crudo.