EXAMEN

1. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
   1. De 65ºC hasta 100ºC.
   2. De 5ºC hasta 65ºC.
   3. De 2ºC hasta -18ºC.
   4. De -18ºC hasta -40ºC.
2. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
   2. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
   3. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
   4. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
3. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
   1. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
   2. En una zona seca, fresca y ventilada.
   3. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
   4. En contacto directo sobre el suelo.
4. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
   2. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
   3. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
   4. No limpiaremos más que una vez al mes.
5. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
   1. En los alimentos crudos.
   2. En los alimentos envasados al vacio.
   3. En los alimentos cocidos.
   4. En los alimentos congelados.
6. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
   1. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
   2. En un almacén donde solo estarán estos productos.
   3. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
   4. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
7. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. El responsable de la empresa alimentaria.
   2. No necesita formación para este trabajo.
   3. El medico.
   4. El cura párroco.
8. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
   1. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
   2. Nunca
   3. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
   4. Una sola vez, al final.