EXAMEN

1. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
   2. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
   3. No limpiaremos más que una vez al mes.
   4. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
2. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
   2. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
   3. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
   4. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
3. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
   1. Carne, frutas y verduras.
   2. Agua, zumo y arroz
   3. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
   4. Sal, aceite, vinagre.
4. ¿ Cuando se considera que un cocinado es adecuado?
   1. Cuando esté un poco caliente, sin quemar aproximadamente a 40ºC.
   2. Cuando le gusta al que lo elabora.
   3. Cuando lo cocinamos hasta que se quede seco a 100ºC.
   4. Cuando la temperatura en el centro del alimento sea de 65ºC o más.
5. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
   1. Antes de saludar.
   2. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
   3. Que queramos.
   4. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
6. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
   1. No poner pescado crudo.
   2. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.
   3. Nada.
   4. Ponerle mucha salsa de soja.
7. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
   1. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
   2. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
   3. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
   4. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
8. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
   1. En los alimentos cocidos.
   2. En los alimentos envasados al vacio.
   3. En los alimentos congelados.
   4. En los alimentos crudos.