EXAMEN

1. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
   2. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
   3. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
   4. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
2. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
   2. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
   3. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
   4. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
3. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
   1. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.
   2. Ponerle mucha salsa de soja.
   3. No poner pescado crudo.
   4. Nada.
4. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
   1. En los alimentos crudos.
   2. En los alimentos congelados.
   3. En los alimentos cocidos.
   4. En los alimentos envasados al vacio.
5. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que sean claros y que se limpien bien.
   2. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
   3. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
   4. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
6. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
   2. Que sea limpio y educado.
   3. Que tenga el Bachiller.
   4. Que sea puntual.
7. ¿Dónde se debe de realizar la exposición en caliente de las comidas preparadas?
   1. En el expositor de frio.
   2. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 65ºC.
   3. En el mostrador sin calor, porque ya está caliente la comida.
   4. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 100ºC
8. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
   1. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
   2. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
   3. Con cada fritada.
   4. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.