EXAMEN

1. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
   2. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
   3. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
   4. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
2. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
   1. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
   2. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
   3. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
   4. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
3. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
   1. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
   2. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
   3. Con cada fritada.
   4. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
4. ¿En qué comidas podemos utilizar el huevo y no ovoproductos pasteurizados?
   1. En comidas con tratamiento térmico no inferior a 75ºC (tortillas, revueltos, huevos duros o masas horneadas, etc..).
   2. En todas las comidas y las salsas.
   3. En salsa y cremas que no se someten a cocción.
   4. En mayonesas.
5. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
   2. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
   3. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
   4. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
6. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
   1. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.
   2. Ponerle mucha salsa de soja.
   3. Nada.
   4. No poner pescado crudo.
7. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
   1. De -18ºC hasta -40ºC.
   2. De 2ºC hasta -18ºC.
   3. De 5ºC hasta 65ºC.
   4. De 65ºC hasta 100ºC.
8. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
   1. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
   2. Nunca
   3. Una sola vez, al final.
   4. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.