EXAMEN

1. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
   1. Serán porosos y frágiles.
   2. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
   3. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.
   4. De colores alegres y vivos.
2. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
   1. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
   2. Que queramos.
   3. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
   4. Antes de saludar.
3. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
   2. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
   3. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
   4. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
4. ¿Cuál es la temperatura a la debemos tener las comidas que queremos exponer en frio?
   1. Al menos a 8ºC, si se consumen antes de 24h de su elaboración y a 4ºC si se van a consumir después de 24 horas de ser elaboradas.
   2. A una temperatura de 10ºC, suficiente.
   3. A temperatura ambiente sin frio.
   4. Siempre a 8ºC, no importa el consumo.
5. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
   2. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
   3. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
   4. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
6. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
   1. Agua, zumo y arroz
   2. Sal, aceite, vinagre.
   3. Carne, frutas y verduras.
   4. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
7. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
   1. Con cada fritada.
   2. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
   3. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
   4. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
8. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
   2. Que sean claros y que se limpien bien.
   3. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
   4. Que sean grandes para la basura de toda la semana.