EXAMEN

1. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
   1. Con cada fritada.
   2. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
   3. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
   4. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
2. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
   2. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
   3. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
   4. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
3. ¿En qué comidas podemos utilizar el huevo y no ovoproductos pasteurizados?
   1. En comidas con tratamiento térmico no inferior a 75ºC (tortillas, revueltos, huevos duros o masas horneadas, etc..).
   2. En todas las comidas y las salsas.
   3. En mayonesas.
   4. En salsa y cremas que no se someten a cocción.
4. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
   1. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.
   2. De colores alegres y vivos.
   3. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
   4. Serán porosos y frágiles.
5. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
   1. Antes de saludar.
   2. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
   3. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
   4. Que queramos.
6. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
   2. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
   3. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
   4. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
7. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
   2. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
   3. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
   4. Que sean claros y que se limpien bien.
8. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
   2. Que sea limpio y educado.
   3. Que sea puntual.
   4. Que tenga el Bachiller.