EXAMEN

1. ¿En qué comidas podemos utilizar el huevo y no ovoproductos pasteurizados?
   1. En comidas con tratamiento térmico no inferior a 75ºC (tortillas, revueltos, huevos duros o masas horneadas, etc..).
   2. En todas las comidas y las salsas.
   3. En mayonesas.
   4. En salsa y cremas que no se someten a cocción.
2. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
   1. Agua, zumo y arroz
   2. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
   3. Sal, aceite, vinagre.
   4. Carne, frutas y verduras.
3. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
   1. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
   2. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
   3. En una zona seca, fresca y ventilada.
   4. En contacto directo sobre el suelo.
4. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
   1. En los alimentos cocidos.
   2. En los alimentos crudos.
   3. En los alimentos envasados al vacio.
   4. En los alimentos congelados.
5. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
   2. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
   3. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
   4. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
6. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
   2. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
   3. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
   4. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
7. ¿ Cuando se considera que un cocinado es adecuado?
   1. Cuando lo cocinamos hasta que se quede seco a 100ºC.
   2. Cuando la temperatura en el centro del alimento sea de 65ºC o más.
   3. Cuando esté un poco caliente, sin quemar aproximadamente a 40ºC.
   4. Cuando le gusta al que lo elabora.
8. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
   1. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
   2. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
   3. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
   4. En un almacén donde solo estarán estos productos.