EXAMEN

1. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
   1. De -18ºC hasta -40ºC.
   2. De 5ºC hasta 65ºC.
   3. De 2ºC hasta -18ºC.
   4. De 65ºC hasta 100ºC.
2. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
   2. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
   3. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
   4. Que sean claros y que se limpien bien.
3. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
   1. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
   2. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
   3. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
   4. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
4. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. El cura párroco.
   2. No necesita formación para este trabajo.
   3. El responsable de la empresa alimentaria.
   4. El medico.
5. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. No limpiaremos más que una vez al mes.
   2. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
   3. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
   4. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
6. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
   1. En los alimentos congelados.
   2. En los alimentos cocidos.
   3. En los alimentos crudos.
   4. En los alimentos envasados al vacio.
7. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
   1. Ponerle mucha salsa de soja.
   2. Nada.
   3. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.
   4. No poner pescado crudo.
8. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
   2. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
   3. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
   4. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.