EXAMEN

1. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. El medico.
   2. No necesita formación para este trabajo.
   3. El cura párroco.
   4. El responsable de la empresa alimentaria.
2. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
   1. De 5ºC hasta 65ºC.
   2. De -18ºC hasta -40ºC.
   3. De 2ºC hasta -18ºC.
   4. De 65ºC hasta 100ºC.
3. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
   2. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
   3. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
   4. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
4. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
   1. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
   2. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
   3. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
   4. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
5. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
   2. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
   3. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
   4. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
6. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
   1. Nunca
   2. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
   3. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
   4. Una sola vez, al final.
7. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
   1. Antes de saludar.
   2. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
   3. Que queramos.
   4. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
8. ¿ Cuando se considera que un cocinado es adecuado?
   1. Cuando lo cocinamos hasta que se quede seco a 100ºC.
   2. Cuando esté un poco caliente, sin quemar aproximadamente a 40ºC.
   3. Cuando la temperatura en el centro del alimento sea de 65ºC o más.
   4. Cuando le gusta al que lo elabora.