EXAMEN

1. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
   1. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
   2. Una sola vez, al final.
   3. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
   4. Nunca
2. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
   2. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
   3. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
   4. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
3. ¿Dónde se debe de realizar la exposición en caliente de las comidas preparadas?
   1. En el expositor de frio.
   2. En el mostrador sin calor, porque ya está caliente la comida.
   3. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 100ºC
   4. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 65ºC.
4. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
   2. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
   3. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
   4. Que sean claros y que se limpien bien.
5. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
   1. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
   2. Antes de saludar.
   3. Que queramos.
   4. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
6. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
   1. Ponerle mucha salsa de soja.
   2. Nada.
   3. No poner pescado crudo.
   4. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.
7. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
   1. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
   2. Carne, frutas y verduras.
   3. Agua, zumo y arroz
   4. Sal, aceite, vinagre.
8. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
   1. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
   2. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
   3. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
   4. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.