EXAMEN

  1. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
    1. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
    2. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
    3. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
    4. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
  2. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
    1. Que sea puntual.
    2. Que tenga el Bachiller.
    3. Que sea limpio y educado.
    4. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
  3. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
    1. De 65ºC hasta 100ºC.
    2. De -18ºC hasta -40ºC.
    3. De 5ºC hasta 65ºC.
    4. De 2ºC hasta -18ºC.
  4. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
    1. No poner pescado crudo.
    2. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.
    3. Ponerle mucha salsa de soja.
    4. Nada.
  5. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
    1. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
    2. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
    3. En un almacén donde solo estarán estos productos.
    4. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
  6. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
    1. Una sola vez, al final.
    2. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
    3. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
    4. Nunca
  7. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
    1. No necesita formación para este trabajo.
    2. El medico.
    3. El responsable de la empresa alimentaria.
    4. El cura párroco.
  8. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
    1. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
    2. Serán porosos y frágiles.
    3. De colores alegres y vivos.
    4. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.