EXAMEN

1. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
   1. En una zona seca, fresca y ventilada.
   2. En contacto directo sobre el suelo.
   3. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
   4. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
2. ¿ Cuando se considera que un cocinado es adecuado?
   1. Cuando le gusta al que lo elabora.
   2. Cuando esté un poco caliente, sin quemar aproximadamente a 40ºC.
   3. Cuando la temperatura en el centro del alimento sea de 65ºC o más.
   4. Cuando lo cocinamos hasta que se quede seco a 100ºC.
3. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
   2. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
   3. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
   4. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
4. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
   1. De colores alegres y vivos.
   2. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
   3. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.
   4. Serán porosos y frágiles.
5. ¿En qué comidas podemos utilizar el huevo y no ovoproductos pasteurizados?
   1. En comidas con tratamiento térmico no inferior a 75ºC (tortillas, revueltos, huevos duros o masas horneadas, etc..).
   2. En todas las comidas y las salsas.
   3. En salsa y cremas que no se someten a cocción.
   4. En mayonesas.
6. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
   1. En los alimentos envasados al vacio.
   2. En los alimentos crudos.
   3. En los alimentos cocidos.
   4. En los alimentos congelados.
7. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. No limpiaremos más que una vez al mes.
   2. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
   3. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
   4. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
8. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
   2. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
   3. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
   4. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.