EXAMEN

  1. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
    1. El medico.
    2. No necesita formación para este trabajo.
    3. El responsable de la empresa alimentaria.
    4. El cura párroco.
  2. ¿En qué comidas podemos utilizar el huevo y no ovoproductos pasteurizados?
    1. En salsa y cremas que no se someten a cocción.
    2. En comidas con tratamiento térmico no inferior a 75ºC (tortillas, revueltos, huevos duros o masas horneadas, etc..).
    3. En mayonesas.
    4. En todas las comidas y las salsas.
  3. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
    1. Antes de saludar.
    2. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
    3. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
    4. Que queramos.
  4. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
    1. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
    2. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
    3. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
    4. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
  5. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
    1. Agua, zumo y arroz
    2. Sal, aceite, vinagre.
    3. Carne, frutas y verduras.
    4. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
  6. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
    1. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
    2. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
    3. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
    4. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
  7. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
    1. En los alimentos congelados.
    2. En los alimentos crudos.
    3. En los alimentos cocidos.
    4. En los alimentos envasados al vacio.
  8. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
    1. De 2ºC hasta -18ºC.
    2. De 65ºC hasta 100ºC.
    3. De 5ºC hasta 65ºC.
    4. De -18ºC hasta -40ºC.