EXAMEN

1. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
   1. De 5ºC hasta 65ºC.
   2. De -18ºC hasta -40ºC.
   3. De 65ºC hasta 100ºC.
   4. De 2ºC hasta -18ºC.
2. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
   1. Nunca
   2. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
   3. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
   4. Una sola vez, al final.
3. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. No necesita formación para este trabajo.
   2. El cura párroco.
   3. El medico.
   4. El responsable de la empresa alimentaria.
4. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
   2. No limpiaremos más que una vez al mes.
   3. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
   4. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
5. ¿ Cuando se considera que un cocinado es adecuado?
   1. Cuando esté un poco caliente, sin quemar aproximadamente a 40ºC.
   2. Cuando le gusta al que lo elabora.
   3. Cuando la temperatura en el centro del alimento sea de 65ºC o más.
   4. Cuando lo cocinamos hasta que se quede seco a 100ºC.
6. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
   1. Antes de saludar.
   2. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
   3. Que queramos.
   4. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
7. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
   2. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
   3. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
   4. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
8. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
   2. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
   3. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
   4. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.