EXAMEN

1. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
   1. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
   2. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
   3. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
   4. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
2. ¿Quiénes son los responsables de elaborar y aplicar un Sistema de autocontrol basado en el APPCC?
   1. Los manipuladores de la empresa.
   2. Los responsables de las empresas (el dueño o gerente).
   3. Los proveedores de las materias primas.
   4. Los que van a consumir los alimentos.
3. ¿En el caso de tener una sola cámara frigorífica como se colocaran los alimentos crudos en ella?
   1. Los alimentos crudos se pondrán en la zona baja.
   2. Los alimentos crudos se pondrán en la zona del centro.
   3. Los alimentos crudos se pondrán en la zona más alta.
   4. Los alimentos crudos los dejaremos en la cocina hasta prepararlos.
4. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que tenga el Bachiller.
   2. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
   3. Que sea puntual.
   4. Que sea limpio y educado.
5. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
   1. Sal, aceite, vinagre.
   2. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
   3. Carne, frutas y verduras.
   4. Agua, zumo y arroz
6. ¿Cuál es la temperatura a la debemos tener las comidas que queremos exponer en frio?
   1. Siempre a 8ºC, no importa el consumo.
   2. A temperatura ambiente sin frio.
   3. A una temperatura de 10ºC, suficiente.
   4. Al menos a 8ºC, si se consumen antes de 24h de su elaboración y a 4ºC si se van a consumir después de 24 horas de ser elaboradas.
7. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
   1. En un almacén donde solo estarán estos productos.
   2. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
   3. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
   4. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
8. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
   2. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
   3. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
   4. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.