EXAMEN

1. ¿Dónde se debe de realizar la exposición en caliente de las comidas preparadas?
   1. En el mostrador sin calor, porque ya está caliente la comida.
   2. En el expositor de frio.
   3. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 65ºC.
   4. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 100ºC
2. ¿En el caso de tener una sola cámara frigorífica como se colocaran los alimentos crudos en ella?
   1. Los alimentos crudos los dejaremos en la cocina hasta prepararlos.
   2. Los alimentos crudos se pondrán en la zona del centro.
   3. Los alimentos crudos se pondrán en la zona más alta.
   4. Los alimentos crudos se pondrán en la zona baja.
3. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
   1. De 2ºC hasta -18ºC.
   2. De 5ºC hasta 65ºC.
   3. De -18ºC hasta -40ºC.
   4. De 65ºC hasta 100ºC.
4. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
   2. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
   3. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
   4. Que sean claros y que se limpien bien.
5. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. El medico.
   2. El responsable de la empresa alimentaria.
   3. No necesita formación para este trabajo.
   4. El cura párroco.
6. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
   1. No poner pescado crudo.
   2. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.
   3. Ponerle mucha salsa de soja.
   4. Nada.
7. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
   2. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
   3. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
   4. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
8. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
   1. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
   2. Antes de saludar.
   3. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
   4. Que queramos.