EXAMEN

1. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
   1. Con cada fritada.
   2. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
   3. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
   4. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
2. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
   1. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
   2. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
   3. En una zona seca, fresca y ventilada.
   4. En contacto directo sobre el suelo.
3. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. El medico.
   2. El responsable de la empresa alimentaria.
   3. El cura párroco.
   4. No necesita formación para este trabajo.
4. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
   2. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
   3. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
   4. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
5. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
   2. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
   3. No limpiaremos más que una vez al mes.
   4. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
6. ¿Quiénes son los responsables de elaborar y aplicar un Sistema de autocontrol basado en el APPCC?
   1. Los responsables de las empresas (el dueño o gerente).
   2. Los manipuladores de la empresa.
   3. Los proveedores de las materias primas.
   4. Los que van a consumir los alimentos.
7. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
   1. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.
   2. De colores alegres y vivos.
   3. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
   4. Serán porosos y frágiles.
8. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
   2. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
   3. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
   4. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.