EXAMEN

1. ¿ Cuando se considera que un cocinado es adecuado?
   1. Cuando le gusta al que lo elabora.
   2. Cuando la temperatura en el centro del alimento sea de 65ºC o más.
   3. Cuando lo cocinamos hasta que se quede seco a 100ºC.
   4. Cuando esté un poco caliente, sin quemar aproximadamente a 40ºC.
2. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
   1. Agua, zumo y arroz
   2. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
   3. Sal, aceite, vinagre.
   4. Carne, frutas y verduras.
3. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. No limpiaremos más que una vez al mes.
   2. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
   3. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
   4. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
4. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
   1. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.
   2. Serán porosos y frágiles.
   3. De colores alegres y vivos.
   4. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
5. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
   1. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
   2. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
   3. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
   4. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
6. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
   2. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
   3. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
   4. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
7. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
   2. Que sean claros y que se limpien bien.
   3. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
   4. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
8. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
   2. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
   3. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
   4. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.