EXAMEN

1. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
   1. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
   2. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
   3. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
   4. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
2. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
   1. Antes de saludar.
   2. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
   3. Que queramos.
   4. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
3. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
   2. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
   3. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
   4. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
4. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
   1. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
   2. En un almacén donde solo estarán estos productos.
   3. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
   4. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
5. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
   1. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
   2. Carne, frutas y verduras.
   3. Sal, aceite, vinagre.
   4. Agua, zumo y arroz
6. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
   1. De colores alegres y vivos.
   2. Serán porosos y frágiles.
   3. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
   4. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.
7. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
   1. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
   2. Con cada fritada.
   3. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
   4. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
8. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
   2. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
   3. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
   4. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.