EXAMEN

1. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que sea limpio y educado.
   2. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
   3. Que tenga el Bachiller.
   4. Que sea puntual.
2. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
   2. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
   3. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
   4. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
3. ¿En qué comidas podemos utilizar el huevo y no ovoproductos pasteurizados?
   1. En mayonesas.
   2. En salsa y cremas que no se someten a cocción.
   3. En comidas con tratamiento térmico no inferior a 75ºC (tortillas, revueltos, huevos duros o masas horneadas, etc..).
   4. En todas las comidas y las salsas.
4. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
   1. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
   2. En un almacén donde solo estarán estos productos.
   3. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
   4. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
5. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
   1. En los alimentos crudos.
   2. En los alimentos cocidos.
   3. En los alimentos envasados al vacio.
   4. En los alimentos congelados.
6. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
   1. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
   2. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
   3. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
   4. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
7. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. El cura párroco.
   2. El responsable de la empresa alimentaria.
   3. No necesita formación para este trabajo.
   4. El medico.
8. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
   1. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
   2. Que queramos.
   3. Antes de saludar.
   4. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.