EXAMEN

1. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
   1. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
   2. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
   3. En un almacén donde solo estarán estos productos.
   4. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
2. ¿Cuál es la temperatura a la debemos tener las comidas que queremos exponer en frio?
   1. A temperatura ambiente sin frio.
   2. Siempre a 8ºC, no importa el consumo.
   3. A una temperatura de 10ºC, suficiente.
   4. Al menos a 8ºC, si se consumen antes de 24h de su elaboración y a 4ºC si se van a consumir después de 24 horas de ser elaboradas.
3. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
   2. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
   3. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
   4. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
4. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
   2. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
   3. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
   4. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
5. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
   1. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.
   2. Ponerle mucha salsa de soja.
   3. No poner pescado crudo.
   4. Nada.
6. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
   1. De 5ºC hasta 65ºC.
   2. De 2ºC hasta -18ºC.
   3. De -18ºC hasta -40ºC.
   4. De 65ºC hasta 100ºC.
7. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
   2. Que sea puntual.
   3. Que sea limpio y educado.
   4. Que tenga el Bachiller.
8. ¿ Cuando se considera que un cocinado es adecuado?
   1. Cuando le gusta al que lo elabora.
   2. Cuando la temperatura en el centro del alimento sea de 65ºC o más.
   3. Cuando lo cocinamos hasta que se quede seco a 100ºC.
   4. Cuando esté un poco caliente, sin quemar aproximadamente a 40ºC.