EXAMEN

1. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
   2. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
   3. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
   4. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
2. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
   2. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
   3. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
   4. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
3. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
   1. De colores alegres y vivos.
   2. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.
   3. Serán porosos y frágiles.
   4. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
4. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
   2. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
   3. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
   4. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
5. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
   1. En los alimentos congelados.
   2. En los alimentos cocidos.
   3. En los alimentos crudos.
   4. En los alimentos envasados al vacio.
6. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
   1. No poner pescado crudo.
   2. Nada.
   3. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.
   4. Ponerle mucha salsa de soja.
7. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
   1. Agua, zumo y arroz
   2. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
   3. Carne, frutas y verduras.
   4. Sal, aceite, vinagre.
8. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
   1. Nunca
   2. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
   3. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
   4. Una sola vez, al final.