EXAMEN

1. ¿En qué comidas podemos utilizar el huevo y no ovoproductos pasteurizados?
   1. En todas las comidas y las salsas.
   2. En mayonesas.
   3. En salsa y cremas que no se someten a cocción.
   4. En comidas con tratamiento térmico no inferior a 75ºC (tortillas, revueltos, huevos duros o masas horneadas, etc..).
2. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
   2. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
   3. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
   4. Que sean claros y que se limpien bien.
3. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
   2. No limpiaremos más que una vez al mes.
   3. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
   4. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
4. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que sea puntual.
   2. Que sea limpio y educado.
   3. Que tenga el Bachiller.
   4. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
5. ¿En el caso de tener una sola cámara frigorífica como se colocaran los alimentos crudos en ella?
   1. Los alimentos crudos se pondrán en la zona del centro.
   2. Los alimentos crudos se pondrán en la zona más alta.
   3. Los alimentos crudos los dejaremos en la cocina hasta prepararlos.
   4. Los alimentos crudos se pondrán en la zona baja.
6. ¿ Cuando se considera que un cocinado es adecuado?
   1. Cuando esté un poco caliente, sin quemar aproximadamente a 40ºC.
   2. Cuando le gusta al que lo elabora.
   3. Cuando la temperatura en el centro del alimento sea de 65ºC o más.
   4. Cuando lo cocinamos hasta que se quede seco a 100ºC.
7. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
   1. En un almacén donde solo estarán estos productos.
   2. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
   3. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
   4. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
8. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
   2. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
   3. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
   4. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.