EXAMEN

1. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. El responsable de la empresa alimentaria.
   2. El medico.
   3. No necesita formación para este trabajo.
   4. El cura párroco.
2. ¿Quiénes son los responsables de elaborar y aplicar un Sistema de autocontrol basado en el APPCC?
   1. Los manipuladores de la empresa.
   2. Los proveedores de las materias primas.
   3. Los responsables de las empresas (el dueño o gerente).
   4. Los que van a consumir los alimentos.
3. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
   1. Agua, zumo y arroz
   2. Sal, aceite, vinagre.
   3. Carne, frutas y verduras.
   4. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
4. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
   1. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
   2. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
   3. En contacto directo sobre el suelo.
   4. En una zona seca, fresca y ventilada.
5. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
   1. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
   2. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
   3. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
   4. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
6. ¿En qué comidas podemos utilizar el huevo y no ovoproductos pasteurizados?
   1. En mayonesas.
   2. En todas las comidas y las salsas.
   3. En salsa y cremas que no se someten a cocción.
   4. En comidas con tratamiento térmico no inferior a 75ºC (tortillas, revueltos, huevos duros o masas horneadas, etc..).
7. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
   2. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
   3. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
   4. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
8. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que sean claros y que se limpien bien.
   2. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
   3. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
   4. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.