EXAMEN

1. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
   1. Con cada fritada.
   2. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
   3. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
   4. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
2. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
   1. Que queramos.
   2. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
   3. Antes de saludar.
   4. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
3. ¿En qué comidas podemos utilizar el huevo y no ovoproductos pasteurizados?
   1. En salsa y cremas que no se someten a cocción.
   2. En comidas con tratamiento térmico no inferior a 75ºC (tortillas, revueltos, huevos duros o masas horneadas, etc..).
   3. En mayonesas.
   4. En todas las comidas y las salsas.
4. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
   1. De colores alegres y vivos.
   2. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
   3. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.
   4. Serán porosos y frágiles.
5. ¿Cuál es la temperatura a la debemos tener las comidas que queremos exponer en frio?
   1. Al menos a 8ºC, si se consumen antes de 24h de su elaboración y a 4ºC si se van a consumir después de 24 horas de ser elaboradas.
   2. A temperatura ambiente sin frio.
   3. A una temperatura de 10ºC, suficiente.
   4. Siempre a 8ºC, no importa el consumo.
6. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que tenga el Bachiller.
   2. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
   3. Que sea limpio y educado.
   4. Que sea puntual.
7. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
   1. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
   2. Nunca
   3. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
   4. Una sola vez, al final.
8. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
   1. En una zona seca, fresca y ventilada.
   2. En contacto directo sobre el suelo.
   3. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
   4. En un almacén especifico para estos productos sin frio.