EXAMEN

1. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
   2. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
   3. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
   4. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
2. ¿ Cuando se considera que un cocinado es adecuado?
   1. Cuando lo cocinamos hasta que se quede seco a 100ºC.
   2. Cuando la temperatura en el centro del alimento sea de 65ºC o más.
   3. Cuando le gusta al que lo elabora.
   4. Cuando esté un poco caliente, sin quemar aproximadamente a 40ºC.
3. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
   2. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
   3. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
   4. No limpiaremos más que una vez al mes.
4. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
   1. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
   2. Carne, frutas y verduras.
   3. Sal, aceite, vinagre.
   4. Agua, zumo y arroz
5. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
   1. De -18ºC hasta -40ºC.
   2. De 5ºC hasta 65ºC.
   3. De 65ºC hasta 100ºC.
   4. De 2ºC hasta -18ºC.
6. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
   1. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
   2. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
   3. En una zona seca, fresca y ventilada.
   4. En contacto directo sobre el suelo.
7. ¿Dónde se debe de realizar la exposición en caliente de las comidas preparadas?
   1. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 65ºC.
   2. En el mostrador sin calor, porque ya está caliente la comida.
   3. En el expositor de frio.
   4. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 100ºC
8. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
   2. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
   3. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
   4. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.