EXAMEN

1. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. No limpiaremos más que una vez al mes.
   2. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
   3. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
   4. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
2. ¿Cuál es la temperatura a la debemos tener las comidas que queremos exponer en frio?
   1. A temperatura ambiente sin frio.
   2. Siempre a 8ºC, no importa el consumo.
   3. A una temperatura de 10ºC, suficiente.
   4. Al menos a 8ºC, si se consumen antes de 24h de su elaboración y a 4ºC si se van a consumir después de 24 horas de ser elaboradas.
3. ¿Quiénes son los responsables de elaborar y aplicar un Sistema de autocontrol basado en el APPCC?
   1. Los manipuladores de la empresa.
   2. Los proveedores de las materias primas.
   3. Los que van a consumir los alimentos.
   4. Los responsables de las empresas (el dueño o gerente).
4. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
   1. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
   2. Que queramos.
   3. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
   4. Antes de saludar.
5. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
   1. En los alimentos congelados.
   2. En los alimentos envasados al vacio.
   3. En los alimentos cocidos.
   4. En los alimentos crudos.
6. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
   2. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
   3. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
   4. Que sean claros y que se limpien bien.
7. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. El cura párroco.
   2. El responsable de la empresa alimentaria.
   3. No necesita formación para este trabajo.
   4. El medico.
8. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
   1. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
   2. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
   3. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
   4. Con cada fritada.