EXAMEN

1. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que sea limpio y educado.
   2. Que tenga el Bachiller.
   3. Que sea puntual.
   4. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
2. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
   1. De -18ºC hasta -40ºC.
   2. De 65ºC hasta 100ºC.
   3. De 5ºC hasta 65ºC.
   4. De 2ºC hasta -18ºC.
3. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
   2. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
   3. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
   4. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
4. ¿ Cuando se considera que un cocinado es adecuado?
   1. Cuando lo cocinamos hasta que se quede seco a 100ºC.
   2. Cuando la temperatura en el centro del alimento sea de 65ºC o más.
   3. Cuando esté un poco caliente, sin quemar aproximadamente a 40ºC.
   4. Cuando le gusta al que lo elabora.
5. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
   1. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
   2. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
   3. En un almacén donde solo estarán estos productos.
   4. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
6. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
   1. Una sola vez, al final.
   2. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
   3. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
   4. Nunca
7. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
   1. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
   2. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
   3. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
   4. Con cada fritada.
8. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
   2. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
   3. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
   4. No limpiaremos más que una vez al mes.