EXAMEN

1. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
   1. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
   2. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.
   3. Serán porosos y frágiles.
   4. De colores alegres y vivos.
2. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
   1. De 65ºC hasta 100ºC.
   2. De 5ºC hasta 65ºC.
   3. De -18ºC hasta -40ºC.
   4. De 2ºC hasta -18ºC.
3. ¿Dónde se debe de realizar la exposición en caliente de las comidas preparadas?
   1. En el expositor de frio.
   2. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 65ºC.
   3. En el mostrador sin calor, porque ya está caliente la comida.
   4. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 100ºC
4. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que sea puntual.
   2. Que sea limpio y educado.
   3. Que tenga el Bachiller.
   4. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
5. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
   1. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
   2. En una zona seca, fresca y ventilada.
   3. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
   4. En contacto directo sobre el suelo.
6. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. El responsable de la empresa alimentaria.
   2. No necesita formación para este trabajo.
   3. El cura párroco.
   4. El medico.
7. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
   2. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
   3. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
   4. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
8. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
   2. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
   3. No limpiaremos más que una vez al mes.
   4. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.