EXAMEN

  1. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
    1. Que sea limpio y educado.
    2. Que sea puntual.
    3. Que tenga el Bachiller.
    4. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
  2. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
    1. Una sola vez, al final.
    2. Nunca
    3. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
    4. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
  3. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
    1. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
    2. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
    3. No limpiaremos más que una vez al mes.
    4. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
  4. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
    1. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
    2. Agua, zumo y arroz
    3. Carne, frutas y verduras.
    4. Sal, aceite, vinagre.
  5. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
    1. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
    2. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
    3. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
    4. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
  6. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
    1. El cura párroco.
    2. El medico.
    3. El responsable de la empresa alimentaria.
    4. No necesita formación para este trabajo.
  7. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
    1. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
    2. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
    3. Con cada fritada.
    4. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
  8. ¿Quiénes son los responsables de elaborar y aplicar un Sistema de autocontrol basado en el APPCC?
    1. Los proveedores de las materias primas.
    2. Los responsables de las empresas (el dueño o gerente).
    3. Los manipuladores de la empresa.
    4. Los que van a consumir los alimentos.