EXAMEN

1. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
   2. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
   3. No limpiaremos más que una vez al mes.
   4. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
2. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
   2. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
   3. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
   4. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
3. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
   1. Agua, zumo y arroz
   2. Sal, aceite, vinagre.
   3. Carne, frutas y verduras.
   4. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
4. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
   1. Ponerle mucha salsa de soja.
   2. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.
   3. Nada.
   4. No poner pescado crudo.
5. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
   1. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
   2. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
   3. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
   4. Con cada fritada.
6. ¿En el caso de tener una sola cámara frigorífica como se colocaran los alimentos crudos en ella?
   1. Los alimentos crudos se pondrán en la zona más alta.
   2. Los alimentos crudos los dejaremos en la cocina hasta prepararlos.
   3. Los alimentos crudos se pondrán en la zona del centro.
   4. Los alimentos crudos se pondrán en la zona baja.
7. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
   1. De 5ºC hasta 65ºC.
   2. De 2ºC hasta -18ºC.
   3. De 65ºC hasta 100ºC.
   4. De -18ºC hasta -40ºC.
8. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
   2. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
   3. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
   4. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.