EXAMEN

1. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
   1. Carne, frutas y verduras.
   2. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
   3. Agua, zumo y arroz
   4. Sal, aceite, vinagre.
2. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
   2. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
   3. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
   4. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
3. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
   2. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
   3. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
   4. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
4. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que tenga el Bachiller.
   2. Que sea limpio y educado.
   3. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
   4. Que sea puntual.
5. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
   2. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
   3. Que sean claros y que se limpien bien.
   4. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
6. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
   1. De 2ºC hasta -18ºC.
   2. De 65ºC hasta 100ºC.
   3. De -18ºC hasta -40ºC.
   4. De 5ºC hasta 65ºC.
7. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. El medico.
   2. El cura párroco.
   3. No necesita formación para este trabajo.
   4. El responsable de la empresa alimentaria.
8. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
   1. Ponerle mucha salsa de soja.
   2. No poner pescado crudo.
   3. Nada.
   4. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.