EXAMEN

1. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
   2. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
   3. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
   4. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
2. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
   1. Ponerle mucha salsa de soja.
   2. Nada.
   3. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.
   4. No poner pescado crudo.
3. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
   2. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
   3. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
   4. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
4. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
   1. Antes de saludar.
   2. Que queramos.
   3. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
   4. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
5. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
   1. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.
   2. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
   3. Serán porosos y frágiles.
   4. De colores alegres y vivos.
6. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
   1. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
   2. En contacto directo sobre el suelo.
   3. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
   4. En una zona seca, fresca y ventilada.
7. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
   2. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
   3. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
   4. Que sean claros y que se limpien bien.
8. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
   1. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
   2. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
   3. Nunca
   4. Una sola vez, al final.