EXAMEN

1. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
   1. En contacto directo sobre el suelo.
   2. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
   3. En una zona seca, fresca y ventilada.
   4. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
2. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
   2. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
   3. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
   4. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
3. ¿En el caso de tener una sola cámara frigorífica como se colocaran los alimentos crudos en ella?
   1. Los alimentos crudos se pondrán en la zona baja.
   2. Los alimentos crudos se pondrán en la zona del centro.
   3. Los alimentos crudos los dejaremos en la cocina hasta prepararlos.
   4. Los alimentos crudos se pondrán en la zona más alta.
4. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que sea limpio y educado.
   2. Que sea puntual.
   3. Que tenga el Bachiller.
   4. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
5. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
   1. En los alimentos cocidos.
   2. En los alimentos envasados al vacio.
   3. En los alimentos congelados.
   4. En los alimentos crudos.
6. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. No limpiaremos más que una vez al mes.
   2. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
   3. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
   4. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
7. ¿Cuál es la temperatura a la debemos tener las comidas que queremos exponer en frio?
   1. A una temperatura de 10ºC, suficiente.
   2. A temperatura ambiente sin frio.
   3. Al menos a 8ºC, si se consumen antes de 24h de su elaboración y a 4ºC si se van a consumir después de 24 horas de ser elaboradas.
   4. Siempre a 8ºC, no importa el consumo.
8. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
   1. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
   2. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
   3. Una sola vez, al final.
   4. Nunca