EXAMEN

1. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
   2. Que sean claros y que se limpien bien.
   3. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
   4. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
2. ¿Dónde se debe de realizar la exposición en caliente de las comidas preparadas?
   1. En el mostrador sin calor, porque ya está caliente la comida.
   2. En el expositor de frio.
   3. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 100ºC
   4. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 65ºC.
3. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
   1. Con cada fritada.
   2. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
   3. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
   4. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
4. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. El cura párroco.
   2. El medico.
   3. El responsable de la empresa alimentaria.
   4. No necesita formación para este trabajo.
5. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
   1. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
   2. En contacto directo sobre el suelo.
   3. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
   4. En una zona seca, fresca y ventilada.
6. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que sea puntual.
   2. Que tenga el Bachiller.
   3. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
   4. Que sea limpio y educado.
7. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
   1. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
   2. Nunca
   3. Una sola vez, al final.
   4. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
8. ¿Quiénes son los responsables de elaborar y aplicar un Sistema de autocontrol basado en el APPCC?
   1. Los que van a consumir los alimentos.
   2. Los manipuladores de la empresa.
   3. Los responsables de las empresas (el dueño o gerente).
   4. Los proveedores de las materias primas.