EXAMEN

1. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
   1. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
   2. En una zona seca, fresca y ventilada.
   3. En contacto directo sobre el suelo.
   4. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
2. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
   1. En los alimentos cocidos.
   2. En los alimentos envasados al vacio.
   3. En los alimentos congelados.
   4. En los alimentos crudos.
3. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
   2. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
   3. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
   4. Que sean claros y que se limpien bien.
4. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
   2. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
   3. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
   4. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
5. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
   1. Sal, aceite, vinagre.
   2. Carne, frutas y verduras.
   3. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
   4. Agua, zumo y arroz
6. ¿Quiénes son los responsables de elaborar y aplicar un Sistema de autocontrol basado en el APPCC?
   1. Los responsables de las empresas (el dueño o gerente).
   2. Los que van a consumir los alimentos.
   3. Los proveedores de las materias primas.
   4. Los manipuladores de la empresa.
7. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
   1. Antes de saludar.
   2. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
   3. Que queramos.
   4. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
8. ¿En el caso de tener una sola cámara frigorífica como se colocaran los alimentos crudos en ella?
   1. Los alimentos crudos se pondrán en la zona más alta.
   2. Los alimentos crudos se pondrán en la zona del centro.
   3. Los alimentos crudos los dejaremos en la cocina hasta prepararlos.
   4. Los alimentos crudos se pondrán en la zona baja.