EXAMEN

1. ¿Dónde se debe de realizar la exposición en caliente de las comidas preparadas?
   1. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 100ºC
   2. En el mostrador sin calor, porque ya está caliente la comida.
   3. En el expositor de frio.
   4. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 65ºC.
2. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
   1. De 2ºC hasta -18ºC.
   2. De 5ºC hasta 65ºC.
   3. De -18ºC hasta -40ºC.
   4. De 65ºC hasta 100ºC.
3. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
   1. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
   2. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
   3. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
   4. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
4. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
   1. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
   2. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
   3. En un almacén donde solo estarán estos productos.
   4. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
5. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
   1. Con cada fritada.
   2. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
   3. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
   4. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
6. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
   1. Nada.
   2. Ponerle mucha salsa de soja.
   3. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.
   4. No poner pescado crudo.
7. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. No necesita formación para este trabajo.
   2. El responsable de la empresa alimentaria.
   3. El cura párroco.
   4. El medico.
8. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que tenga el Bachiller.
   2. Que sea puntual.
   3. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
   4. Que sea limpio y educado.