EXAMEN

1. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
   2. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
   3. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
   4. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
2. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que sea puntual.
   2. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
   3. Que sea limpio y educado.
   4. Que tenga el Bachiller.
3. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
   1. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
   2. Serán porosos y frágiles.
   3. De colores alegres y vivos.
   4. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.
4. ¿Cuál es la temperatura a la debemos tener las comidas que queremos exponer en frio?
   1. Al menos a 8ºC, si se consumen antes de 24h de su elaboración y a 4ºC si se van a consumir después de 24 horas de ser elaboradas.
   2. A una temperatura de 10ºC, suficiente.
   3. A temperatura ambiente sin frio.
   4. Siempre a 8ºC, no importa el consumo.
5. ¿En el caso de tener una sola cámara frigorífica como se colocaran los alimentos crudos en ella?
   1. Los alimentos crudos se pondrán en la zona baja.
   2. Los alimentos crudos se pondrán en la zona más alta.
   3. Los alimentos crudos los dejaremos en la cocina hasta prepararlos.
   4. Los alimentos crudos se pondrán en la zona del centro.
6. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
   1. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
   2. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
   3. Una sola vez, al final.
   4. Nunca
7. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
   1. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
   2. En un almacén donde solo estarán estos productos.
   3. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
   4. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
8. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
   2. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
   3. Que sean claros y que se limpien bien.
   4. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.