EXAMEN

1. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
   1. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
   2. Carne, frutas y verduras.
   3. Sal, aceite, vinagre.
   4. Agua, zumo y arroz
2. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. El cura párroco.
   2. El responsable de la empresa alimentaria.
   3. El medico.
   4. No necesita formación para este trabajo.
3. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
   1. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
   2. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
   3. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
   4. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
4. ¿Quiénes son los responsables de elaborar y aplicar un Sistema de autocontrol basado en el APPCC?
   1. Los responsables de las empresas (el dueño o gerente).
   2. Los manipuladores de la empresa.
   3. Los proveedores de las materias primas.
   4. Los que van a consumir los alimentos.
5. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
   1. Una sola vez, al final.
   2. Nunca
   3. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
   4. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
6. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que sea puntual.
   2. Que sea limpio y educado.
   3. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
   4. Que tenga el Bachiller.
7. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
   2. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
   3. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
   4. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
8. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
   1. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
   2. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
   3. Con cada fritada.
   4. Cuando queramos, sin importarnos su uso.