EXAMEN

1. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
   1. Con cada fritada.
   2. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
   3. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
   4. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
2. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
   1. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.
   2. Nada.
   3. Ponerle mucha salsa de soja.
   4. No poner pescado crudo.
3. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
   1. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
   2. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
   3. En contacto directo sobre el suelo.
   4. En una zona seca, fresca y ventilada.
4. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
   1. Agua, zumo y arroz
   2. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
   3. Carne, frutas y verduras.
   4. Sal, aceite, vinagre.
5. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
   2. Que sea limpio y educado.
   3. Que tenga el Bachiller.
   4. Que sea puntual.
6. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
   1. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
   2. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
   3. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
   4. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
7. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
   1. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
   2. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
   3. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
   4. En un almacén donde solo estarán estos productos.
8. ¿En el caso de tener una sola cámara frigorífica como se colocaran los alimentos crudos en ella?
   1. Los alimentos crudos los dejaremos en la cocina hasta prepararlos.
   2. Los alimentos crudos se pondrán en la zona baja.
   3. Los alimentos crudos se pondrán en la zona más alta.
   4. Los alimentos crudos se pondrán en la zona del centro.