EXAMEN

1. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
   1. Agua, zumo y arroz
   2. Sal, aceite, vinagre.
   3. Carne, frutas y verduras.
   4. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
2. ¿Cuál es la temperatura a la debemos tener las comidas que queremos exponer en frio?
   1. A temperatura ambiente sin frio.
   2. A una temperatura de 10ºC, suficiente.
   3. Al menos a 8ºC, si se consumen antes de 24h de su elaboración y a 4ºC si se van a consumir después de 24 horas de ser elaboradas.
   4. Siempre a 8ºC, no importa el consumo.
3. ¿En el caso de tener una sola cámara frigorífica como se colocaran los alimentos crudos en ella?
   1. Los alimentos crudos se pondrán en la zona del centro.
   2. Los alimentos crudos los dejaremos en la cocina hasta prepararlos.
   3. Los alimentos crudos se pondrán en la zona baja.
   4. Los alimentos crudos se pondrán en la zona más alta.
4. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
   1. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
   2. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
   3. Nunca
   4. Una sola vez, al final.
5. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
   1. No poner pescado crudo.
   2. Ponerle mucha salsa de soja.
   3. Nada.
   4. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.
6. ¿ Cuando se considera que un cocinado es adecuado?
   1. Cuando lo cocinamos hasta que se quede seco a 100ºC.
   2. Cuando le gusta al que lo elabora.
   3. Cuando esté un poco caliente, sin quemar aproximadamente a 40ºC.
   4. Cuando la temperatura en el centro del alimento sea de 65ºC o más.
7. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
   2. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
   3. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
   4. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
8. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
   1. En los alimentos cocidos.
   2. En los alimentos envasados al vacio.
   3. En los alimentos congelados.
   4. En los alimentos crudos.