EXAMEN

1. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
   2. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
   3. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
   4. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
2. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
   1. En un almacén donde solo estarán estos productos.
   2. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
   3. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
   4. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
3. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que sean claros y que se limpien bien.
   2. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
   3. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
   4. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
4. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
   2. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
   3. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
   4. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
5. ¿Quiénes son los responsables de elaborar y aplicar un Sistema de autocontrol basado en el APPCC?
   1. Los responsables de las empresas (el dueño o gerente).
   2. Los proveedores de las materias primas.
   3. Los manipuladores de la empresa.
   4. Los que van a consumir los alimentos.
6. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
   1. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
   2. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
   3. Que queramos.
   4. Antes de saludar.
7. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
   1. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
   2. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.
   3. De colores alegres y vivos.
   4. Serán porosos y frágiles.
8. ¿ Cuando se considera que un cocinado es adecuado?
   1. Cuando la temperatura en el centro del alimento sea de 65ºC o más.
   2. Cuando lo cocinamos hasta que se quede seco a 100ºC.
   3. Cuando le gusta al que lo elabora.
   4. Cuando esté un poco caliente, sin quemar aproximadamente a 40ºC.