EXAMEN

1. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
   1. Serán porosos y frágiles.
   2. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
   3. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.
   4. De colores alegres y vivos.
2. ¿Quiénes son los responsables de elaborar y aplicar un Sistema de autocontrol basado en el APPCC?
   1. Los proveedores de las materias primas.
   2. Los manipuladores de la empresa.
   3. Los responsables de las empresas (el dueño o gerente).
   4. Los que van a consumir los alimentos.
3. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
   1. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
   2. Antes de saludar.
   3. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
   4. Que queramos.
4. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
   2. Que sean claros y que se limpien bien.
   3. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
   4. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
5. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
   1. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
   2. En una zona seca, fresca y ventilada.
   3. En contacto directo sobre el suelo.
   4. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
6. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. No necesita formación para este trabajo.
   2. El cura párroco.
   3. El medico.
   4. El responsable de la empresa alimentaria.
7. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
   1. En un almacén donde solo estarán estos productos.
   2. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
   3. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
   4. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
8. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
   2. Que sea puntual.
   3. Que tenga el Bachiller.
   4. Que sea limpio y educado.