EXAMEN

  1. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
    1. El medico.
    2. No necesita formación para este trabajo.
    3. El responsable de la empresa alimentaria.
    4. El cura párroco.
  2. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
    1. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
    2. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
    3. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
    4. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
  3. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
    1. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
    2. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
    3. Con cada fritada.
    4. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
  4. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
    1. Que sea limpio y educado.
    2. Que sea puntual.
    3. Que tenga el Bachiller.
    4. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
  5. ¿En qué comidas podemos utilizar el huevo y no ovoproductos pasteurizados?
    1. En comidas con tratamiento térmico no inferior a 75ºC (tortillas, revueltos, huevos duros o masas horneadas, etc..).
    2. En salsa y cremas que no se someten a cocción.
    3. En mayonesas.
    4. En todas las comidas y las salsas.
  6. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
    1. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
    2. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
    3. En una zona seca, fresca y ventilada.
    4. En contacto directo sobre el suelo.
  7. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
    1. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
    2. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
    3. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
    4. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
  8. ¿Cuál es la temperatura a la debemos tener las comidas que queremos exponer en frio?
    1. Al menos a 8ºC, si se consumen antes de 24h de su elaboración y a 4ºC si se van a consumir después de 24 horas de ser elaboradas.
    2. A temperatura ambiente sin frio.
    3. A una temperatura de 10ºC, suficiente.
    4. Siempre a 8ºC, no importa el consumo.