EXAMEN

1. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
   1. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
   2. Sal, aceite, vinagre.
   3. Agua, zumo y arroz
   4. Carne, frutas y verduras.
2. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
   1. En una zona seca, fresca y ventilada.
   2. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
   3. En contacto directo sobre el suelo.
   4. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
3. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
   1. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
   2. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
   3. En un almacén donde solo estarán estos productos.
   4. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
4. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
   2. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
   3. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
   4. Que sean claros y que se limpien bien.
5. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
   1. En los alimentos congelados.
   2. En los alimentos crudos.
   3. En los alimentos cocidos.
   4. En los alimentos envasados al vacio.
6. ¿En qué comidas podemos utilizar el huevo y no ovoproductos pasteurizados?
   1. En comidas con tratamiento térmico no inferior a 75ºC (tortillas, revueltos, huevos duros o masas horneadas, etc..).
   2. En salsa y cremas que no se someten a cocción.
   3. En mayonesas.
   4. En todas las comidas y las salsas.
7. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que sea limpio y educado.
   2. Que sea puntual.
   3. Que tenga el Bachiller.
   4. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
8. ¿ Cuando se considera que un cocinado es adecuado?
   1. Cuando le gusta al que lo elabora.
   2. Cuando esté un poco caliente, sin quemar aproximadamente a 40ºC.
   3. Cuando la temperatura en el centro del alimento sea de 65ºC o más.
   4. Cuando lo cocinamos hasta que se quede seco a 100ºC.