EXAMEN

  1. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
    1. En contacto directo sobre el suelo.
    2. En una zona seca, fresca y ventilada.
    3. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
    4. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
  2. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
    1. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
    2. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
    3. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
    4. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
  3. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
    1. De 2ºC hasta -18ºC.
    2. De 65ºC hasta 100ºC.
    3. De 5ºC hasta 65ºC.
    4. De -18ºC hasta -40ºC.
  4. ¿ Cuando se considera que un cocinado es adecuado?
    1. Cuando la temperatura en el centro del alimento sea de 65ºC o más.
    2. Cuando le gusta al que lo elabora.
    3. Cuando lo cocinamos hasta que se quede seco a 100ºC.
    4. Cuando esté un poco caliente, sin quemar aproximadamente a 40ºC.
  5. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
    1. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.
    2. Nada.
    3. Ponerle mucha salsa de soja.
    4. No poner pescado crudo.
  6. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
    1. No necesita formación para este trabajo.
    2. El cura párroco.
    3. El responsable de la empresa alimentaria.
    4. El medico.
  7. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
    1. En los alimentos cocidos.
    2. En los alimentos congelados.
    3. En los alimentos crudos.
    4. En los alimentos envasados al vacio.
  8. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
    1. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
    2. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
    3. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
    4. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.