EXAMEN

  1. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
    1. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
    2. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
    3. En un almacén donde solo estarán estos productos.
    4. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
  2. ¿En qué comidas podemos utilizar el huevo y no ovoproductos pasteurizados?
    1. En salsa y cremas que no se someten a cocción.
    2. En todas las comidas y las salsas.
    3. En mayonesas.
    4. En comidas con tratamiento térmico no inferior a 75ºC (tortillas, revueltos, huevos duros o masas horneadas, etc..).
  3. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
    1. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
    2. Antes de saludar.
    3. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
    4. Que queramos.
  4. ¿ Cuando se considera que un cocinado es adecuado?
    1. Cuando esté un poco caliente, sin quemar aproximadamente a 40ºC.
    2. Cuando lo cocinamos hasta que se quede seco a 100ºC.
    3. Cuando la temperatura en el centro del alimento sea de 65ºC o más.
    4. Cuando le gusta al que lo elabora.
  5. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
    1. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
    2. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
    3. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
    4. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
  6. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
    1. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
    2. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
    3. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
    4. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
  7. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
    1. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
    2. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
    3. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
    4. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
  8. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
    1. Que sea limpio y educado.
    2. Que sea puntual.
    3. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
    4. Que tenga el Bachiller.