EXAMEN

  1. ¿ Cuando se considera que un cocinado es adecuado?
    1. Cuando la temperatura en el centro del alimento sea de 65ºC o más.
    2. Cuando le gusta al que lo elabora.
    3. Cuando lo cocinamos hasta que se quede seco a 100ºC.
    4. Cuando esté un poco caliente, sin quemar aproximadamente a 40ºC.
  2. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
    1. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
    2. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
    3. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
    4. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
  3. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
    1. En los alimentos congelados.
    2. En los alimentos crudos.
    3. En los alimentos envasados al vacio.
    4. En los alimentos cocidos.
  4. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
    1. En contacto directo sobre el suelo.
    2. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
    3. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
    4. En una zona seca, fresca y ventilada.
  5. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
    1. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
    2. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
    3. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
    4. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
  6. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
    1. Agua, zumo y arroz
    2. Carne, frutas y verduras.
    3. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
    4. Sal, aceite, vinagre.
  7. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
    1. Que sea puntual.
    2. Que sea limpio y educado.
    3. Que tenga el Bachiller.
    4. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
  8. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
    1. Nunca
    2. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
    3. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
    4. Una sola vez, al final.