EXAMEN

  1. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
    1. En los alimentos crudos.
    2. En los alimentos congelados.
    3. En los alimentos envasados al vacio.
    4. En los alimentos cocidos.
  2. ¿En qué comidas podemos utilizar el huevo y no ovoproductos pasteurizados?
    1. En mayonesas.
    2. En salsa y cremas que no se someten a cocción.
    3. En comidas con tratamiento térmico no inferior a 75ºC (tortillas, revueltos, huevos duros o masas horneadas, etc..).
    4. En todas las comidas y las salsas.
  3. ¿Cuál es la temperatura a la debemos tener las comidas que queremos exponer en frio?
    1. A temperatura ambiente sin frio.
    2. Al menos a 8ºC, si se consumen antes de 24h de su elaboración y a 4ºC si se van a consumir después de 24 horas de ser elaboradas.
    3. Siempre a 8ºC, no importa el consumo.
    4. A una temperatura de 10ºC, suficiente.
  4. ¿Dónde se debe de realizar la exposición en caliente de las comidas preparadas?
    1. En el mostrador sin calor, porque ya está caliente la comida.
    2. En el expositor de frio.
    3. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 65ºC.
    4. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 100ºC
  5. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
    1. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
    2. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
    3. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
    4. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
  6. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
    1. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
    2. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
    3. En un almacén donde solo estarán estos productos.
    4. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
  7. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
    1. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
    2. Nunca
    3. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
    4. Una sola vez, al final.
  8. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
    1. De 2ºC hasta -18ºC.
    2. De -18ºC hasta -40ºC.
    3. De 5ºC hasta 65ºC.
    4. De 65ºC hasta 100ºC.