EXAMEN

  1. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
    1. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
    2. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
    3. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
    4. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
  2. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
    1. Que sean claros y que se limpien bien.
    2. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
    3. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
    4. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
  3. ¿En el caso de tener una sola cámara frigorífica como se colocaran los alimentos crudos en ella?
    1. Los alimentos crudos se pondrán en la zona más alta.
    2. Los alimentos crudos se pondrán en la zona baja.
    3. Los alimentos crudos los dejaremos en la cocina hasta prepararlos.
    4. Los alimentos crudos se pondrán en la zona del centro.
  4. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
    1. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
    2. Serán porosos y frágiles.
    3. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.
    4. De colores alegres y vivos.
  5. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
    1. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
    2. Con cada fritada.
    3. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
    4. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
  6. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
    1. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
    2. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
    3. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
    4. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
  7. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
    1. Antes de saludar.
    2. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
    3. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
    4. Que queramos.
  8. ¿Cuál es la temperatura a la debemos tener las comidas que queremos exponer en frio?
    1. A temperatura ambiente sin frio.
    2. A una temperatura de 10ºC, suficiente.
    3. Al menos a 8ºC, si se consumen antes de 24h de su elaboración y a 4ºC si se van a consumir después de 24 horas de ser elaboradas.
    4. Siempre a 8ºC, no importa el consumo.