EXAMEN

  1. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
    1. De -18ºC hasta -40ºC.
    2. De 65ºC hasta 100ºC.
    3. De 5ºC hasta 65ºC.
    4. De 2ºC hasta -18ºC.
  2. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
    1. No poner pescado crudo.
    2. Nada.
    3. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.
    4. Ponerle mucha salsa de soja.
  3. ¿En el caso de tener una sola cámara frigorífica como se colocaran los alimentos crudos en ella?
    1. Los alimentos crudos se pondrán en la zona del centro.
    2. Los alimentos crudos se pondrán en la zona baja.
    3. Los alimentos crudos los dejaremos en la cocina hasta prepararlos.
    4. Los alimentos crudos se pondrán en la zona más alta.
  4. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
    1. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
    2. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
    3. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
    4. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
  5. ¿ Cuando se considera que un cocinado es adecuado?
    1. Cuando lo cocinamos hasta que se quede seco a 100ºC.
    2. Cuando la temperatura en el centro del alimento sea de 65ºC o más.
    3. Cuando esté un poco caliente, sin quemar aproximadamente a 40ºC.
    4. Cuando le gusta al que lo elabora.
  6. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
    1. Que sea puntual.
    2. Que sea limpio y educado.
    3. Que tenga el Bachiller.
    4. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
  7. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
    1. En una zona seca, fresca y ventilada.
    2. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
    3. En contacto directo sobre el suelo.
    4. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
  8. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
    1. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
    2. Antes de saludar.
    3. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
    4. Que queramos.