EXAMEN

1. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
   1. De -18ºC hasta -40ºC.
   2. De 65ºC hasta 100ºC.
   3. De 5ºC hasta 65ºC.
   4. De 2ºC hasta -18ºC.
2. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. No necesita formación para este trabajo.
   2. El cura párroco.
   3. El medico.
   4. El responsable de la empresa alimentaria.
3. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
   1. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
   2. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
   3. Con cada fritada.
   4. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
4. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
   2. Que tenga el Bachiller.
   3. Que sea puntual.
   4. Que sea limpio y educado.
5. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
   2. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
   3. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
   4. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
6. ¿En el caso de tener una sola cámara frigorífica como se colocaran los alimentos crudos en ella?
   1. Los alimentos crudos los dejaremos en la cocina hasta prepararlos.
   2. Los alimentos crudos se pondrán en la zona baja.
   3. Los alimentos crudos se pondrán en la zona más alta.
   4. Los alimentos crudos se pondrán en la zona del centro.
7. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
   2. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
   3. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
   4. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
8. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
   1. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
   2. Antes de saludar.
   3. Que queramos.
   4. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.