EXAMEN

  1. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
    1. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.
    2. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
    3. Serán porosos y frágiles.
    4. De colores alegres y vivos.
  2. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
    1. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
    2. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
    3. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
    4. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
  3. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
    1. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
    2. Nunca
    3. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
    4. Una sola vez, al final.
  4. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
    1. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
    2. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
    3. No limpiaremos más que una vez al mes.
    4. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
  5. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
    1. En contacto directo sobre el suelo.
    2. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
    3. En una zona seca, fresca y ventilada.
    4. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
  6. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
    1. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
    2. Que queramos.
    3. Antes de saludar.
    4. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
  7. ¿Dónde se debe de realizar la exposición en caliente de las comidas preparadas?
    1. En el mostrador sin calor, porque ya está caliente la comida.
    2. En el expositor de frio.
    3. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 65ºC.
    4. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 100ºC
  8. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
    1. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
    2. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
    3. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
    4. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.