EXAMEN

1. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. No limpiaremos más que una vez al mes.
   2. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
   3. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
   4. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
2. ¿En qué comidas podemos utilizar el huevo y no ovoproductos pasteurizados?
   1. En mayonesas.
   2. En todas las comidas y las salsas.
   3. En salsa y cremas que no se someten a cocción.
   4. En comidas con tratamiento térmico no inferior a 75ºC (tortillas, revueltos, huevos duros o masas horneadas, etc..).
3. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
   1. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
   2. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
   3. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
   4. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
4. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
   1. De 65ºC hasta 100ºC.
   2. De 5ºC hasta 65ºC.
   3. De 2ºC hasta -18ºC.
   4. De -18ºC hasta -40ºC.
5. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
   1. En una zona seca, fresca y ventilada.
   2. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
   3. En contacto directo sobre el suelo.
   4. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
6. ¿Cuál es la temperatura a la debemos tener las comidas que queremos exponer en frio?
   1. Siempre a 8ºC, no importa el consumo.
   2. A temperatura ambiente sin frio.
   3. Al menos a 8ºC, si se consumen antes de 24h de su elaboración y a 4ºC si se van a consumir después de 24 horas de ser elaboradas.
   4. A una temperatura de 10ºC, suficiente.
7. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
   2. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
   3. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
   4. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
8. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
   1. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
   2. En un almacén donde solo estarán estos productos.
   3. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
   4. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.