EXAMEN

  1. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
    1. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
    2. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
    3. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
    4. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
  2. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
    1. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
    2. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
    3. Antes de saludar.
    4. Que queramos.
  3. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
    1. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
    2. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
    3. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
    4. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
  4. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
    1. De -18ºC hasta -40ºC.
    2. De 65ºC hasta 100ºC.
    3. De 2ºC hasta -18ºC.
    4. De 5ºC hasta 65ºC.
  5. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
    1. El medico.
    2. No necesita formación para este trabajo.
    3. El responsable de la empresa alimentaria.
    4. El cura párroco.
  6. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
    1. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
    2. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
    3. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
    4. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
  7. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
    1. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
    2. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
    3. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
    4. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
  8. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
    1. Que sea puntual.
    2. Que tenga el Bachiller.
    3. Que sea limpio y educado.
    4. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.