EXAMEN

1. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
   1. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
   2. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
   3. En contacto directo sobre el suelo.
   4. En una zona seca, fresca y ventilada.
2. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
   1. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.
   2. No poner pescado crudo.
   3. Nada.
   4. Ponerle mucha salsa de soja.
3. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
   1. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
   2. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
   3. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
   4. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
4. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
   1. Con cada fritada.
   2. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
   3. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
   4. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
5. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
   2. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
   3. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
   4. No limpiaremos más que una vez al mes.
6. ¿En el caso de tener una sola cámara frigorífica como se colocaran los alimentos crudos en ella?
   1. Los alimentos crudos se pondrán en la zona del centro.
   2. Los alimentos crudos se pondrán en la zona más alta.
   3. Los alimentos crudos los dejaremos en la cocina hasta prepararlos.
   4. Los alimentos crudos se pondrán en la zona baja.
7. ¿Cuál es la temperatura a la debemos tener las comidas que queremos exponer en frio?
   1. Siempre a 8ºC, no importa el consumo.
   2. A una temperatura de 10ºC, suficiente.
   3. A temperatura ambiente sin frio.
   4. Al menos a 8ºC, si se consumen antes de 24h de su elaboración y a 4ºC si se van a consumir después de 24 horas de ser elaboradas.
8. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
   2. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
   3. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
   4. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.