EXAMEN

  1. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
    1. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
    2. Serán porosos y frágiles.
    3. De colores alegres y vivos.
    4. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.
  2. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
    1. No limpiaremos más que una vez al mes.
    2. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
    3. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
    4. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
  3. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
    1. Agua, zumo y arroz
    2. Sal, aceite, vinagre.
    3. Carne, frutas y verduras.
    4. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
  4. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
    1. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
    2. Con cada fritada.
    3. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
    4. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
  5. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
    1. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
    2. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
    3. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
    4. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
  6. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
    1. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
    2. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
    3. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
    4. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
  7. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
    1. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
    2. Una sola vez, al final.
    3. Nunca
    4. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
  8. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
    1. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
    2. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
    3. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
    4. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.