EXAMEN

  1. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
    1. No limpiaremos más que una vez al mes.
    2. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
    3. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
    4. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
  2. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
    1. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
    2. Una sola vez, al final.
    3. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
    4. Nunca
  3. ¿ Cuando se considera que un cocinado es adecuado?
    1. Cuando la temperatura en el centro del alimento sea de 65ºC o más.
    2. Cuando esté un poco caliente, sin quemar aproximadamente a 40ºC.
    3. Cuando le gusta al que lo elabora.
    4. Cuando lo cocinamos hasta que se quede seco a 100ºC.
  4. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
    1. Agua, zumo y arroz
    2. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
    3. Carne, frutas y verduras.
    4. Sal, aceite, vinagre.
  5. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
    1. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
    2. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
    3. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
    4. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
  6. ¿En el caso de tener una sola cámara frigorífica como se colocaran los alimentos crudos en ella?
    1. Los alimentos crudos se pondrán en la zona baja.
    2. Los alimentos crudos se pondrán en la zona del centro.
    3. Los alimentos crudos se pondrán en la zona más alta.
    4. Los alimentos crudos los dejaremos en la cocina hasta prepararlos.
  7. ¿Quiénes son los responsables de elaborar y aplicar un Sistema de autocontrol basado en el APPCC?
    1. Los responsables de las empresas (el dueño o gerente).
    2. Los que van a consumir los alimentos.
    3. Los manipuladores de la empresa.
    4. Los proveedores de las materias primas.
  8. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
    1. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
    2. Que sean claros y que se limpien bien.
    3. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
    4. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.