EXAMEN

  1. ¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como Alérgenos mayores?
    1. Sal, aceite, vinagre.
    2. Carne, frutas y verduras.
    3. Agua, zumo y arroz
    4. Huevos, gluten y frutos secos de cascara.
  2. ¿En el caso de tener una sola cámara frigorífica como se colocaran los alimentos crudos en ella?
    1. Los alimentos crudos se pondrán en la zona del centro.
    2. Los alimentos crudos se pondrán en la zona más alta.
    3. Los alimentos crudos se pondrán en la zona baja.
    4. Los alimentos crudos los dejaremos en la cocina hasta prepararlos.
  3. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
    1. No limpiaremos más que una vez al mes.
    2. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
    3. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
    4. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
  4. ¿Dónde NO debemos almacenar los productos de limpieza?
    1. En un almacén donde solo estarán estos productos.
    2. En un armario en el baño o bajo el lavabo del baño.
    3. En el almacén de alimentos secos, junto a estos alimentos.
    4. En un armario en una zona apartada del almacén se seco.
  5. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
    1. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
    2. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
    3. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
    4. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
  6. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
    1. El medico.
    2. No necesita formación para este trabajo.
    3. El cura párroco.
    4. El responsable de la empresa alimentaria.
  7. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
    1. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
    2. En contacto directo sobre el suelo.
    3. En una zona seca, fresca y ventilada.
    4. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
  8. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
    1. Nunca
    2. Una sola vez, al final.
    3. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
    4. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.