EXAMEN

1. ¿El almacenamiento de los productos que no necesiten temperatura de conservación NO se debe hacer?
   1. En una zona seca, fresca y ventilada.
   2. En contacto directo sobre el suelo.
   3. En estanterías que eviten el contacto con el suelo.
   4. En un almacén especifico para estos productos sin frio.
2. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
   1. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
   2. Antes de saludar.
   3. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
   4. Que queramos.
3. ¿Dónde se debe de realizar la exposición en caliente de las comidas preparadas?
   1. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 65ºC.
   2. En el expositor de frio.
   3. En el mostrador sin calor, porque ya está caliente la comida.
   4. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 100ºC
4. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
   1. De -18ºC hasta -40ºC.
   2. De 2ºC hasta -18ºC.
   3. De 65ºC hasta 100ºC.
   4. De 5ºC hasta 65ºC.
5. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
   2. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
   3. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
   4. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
6. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. No necesita formación para este trabajo.
   2. El responsable de la empresa alimentaria.
   3. El cura párroco.
   4. El medico.
7. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
   2. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
   3. No limpiaremos más que una vez al mes.
   4. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
8. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
   2. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
   3. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
   4. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.