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1. 选用的厨房垃圾桶应该是怎样的，并符合哪些条件
   1. 足够大，可以容纳一个星期的垃圾的.
   2. 有盖子，防水并易于清洗的.
   3. 深色的，不显脏的.
   4. 浅色的，容易清洗的.
2. 如何确保冷冻生食中的细菌不繁殖
   1. 以常温在仓库内保存.
   2. 放置在冰箱内，以4ºC摄氏度保存
   3. 任其搁置在购物车/袋里，直到取用的时候.
   4. 放置在厨房内，以常温保存.
3. 供应热食或熟食的时候，应该在怎样的保温环境下展示?
   1. 放在专用的隔水加热或蒸汽保温台上，以100ºC摄氏度保温
   2. 放在专用的隔水加热或蒸汽保温台上，以65ºC摄氏度保温.
   3. 放在鲜冰食物的展示台里.
   4. 放在展示柜台里，无需保温，因为煮好的食物本身就是热的.
4. 什么时候应该用肥皂和水来洗手?
   1. 工作时间结束的时候，回家之前.
   2. 刚上完洗手间，并投入工作之前.
   3. 想用就用.
   4. 跟人打招呼之前.
5. 应该怎样安排培训时间?
   1. 归根结底就一次.
   2. 从不需要培训
   3. 培训是持续性质，每4到5年就要重新培训一次.
   4. 培训课程开始以后，就培训这一次.
6. 谁应该保证食品行业的操作员应该得到一个合适的培训?
   1. 食品企业负责人.
   2. 这种工作不需要培训.
   3. 医生.
   4. 教堂牧师.
7. 什么温度条件下会繁殖大量的微生物细菌?
   1. 从2ºC摄氏度到-18ºC摄氏度
   2. 从5ºC摄氏度到65ºC摄氏度
   3. 从 65ºC摄氏度到100ºC摄氏度.
   4. 从 -18ºC 摄氏度到 -40ºC摄氏度.
8. 对于那些不需要用特殊温度来保存的食品，它们最不应该存放在哪里?
   1. 不需要冷藏的专用仓库.
   2. 食品货架上，远离地面。
   3. 直接放置在地上，与地面接触。
   4. 干爽通风的区域.