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1. 如何确保冷冻生食中的细菌不繁殖
   1. 任其搁置在购物车/袋里，直到取用的时候.
   2. 放置在冰箱内，以4ºC摄氏度保存
   3. 放置在厨房内，以常温保存.
   4. 以常温在仓库内保存.
2. 由谁负责以食品安全保证系统（HACCP）为基础，制定和执行自动控制系统?
   1. 公司操作员工.
   2. 食品的消费者.
   3. 食品原材料的供应商.
   4. 公司负责人（老板或者经理）.
3. 谁应该保证食品行业的操作员应该得到一个合适的培训?
   1. 这种工作不需要培训.
   2. 食品企业负责人.
   3. 医生.
   4. 教堂牧师.
4. 什么时候应该用肥皂和水来洗手?
   1. 工作时间结束的时候，回家之前.
   2. 刚上完洗手间，并投入工作之前.
   3. 想用就用.
   4. 跟人打招呼之前.
5. 什么温度条件下会繁殖大量的微生物细菌?
   1. 从 65ºC摄氏度到100ºC摄氏度.
   2. 从 -18ºC 摄氏度到 -40ºC摄氏度.
   3. 从5ºC摄氏度到65ºC摄氏度
   4. 从2ºC摄氏度到-18ºC摄氏度
6. 选用的厨房垃圾桶应该是怎样的，并符合哪些条件
   1. 足够大，可以容纳一个星期的垃圾的.
   2. 浅色的，容易清洗的.
   3. 有盖子，防水并易于清洗的.
   4. 深色的，不显脏的.
7. 怎样清洗设备和用具?
   1. 把清洁的时间，选在制作食物和沙拉的时候.
   2. 用清洁剂清洗后，浸在水里.
   3. 先用清洁剂洗涤，再进行消毒.
   4. 清洁的频率，每月不超一次.
8. 食品操作者应该符合哪些要求?
   1. 形象整洁，有礼貌.
   2. 注重个人卫生，拥有良好的卫生习惯和健康状况.
   3. 守时.
   4. 必须高中毕业.