EXAMEN

1. ¿Dónde se debe de realizar la exposición en caliente de las comidas preparadas?
   1. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 100ºC
   2. En el mostrador sin calor, porque ya está caliente la comida.
   3. En el expositor de frio.
   4. En mesas de vapor o baño maría a una temperatura de 65ºC.
2. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que sean claros y que se limpien bien.
   2. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
   3. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
   4. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
3. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
   2. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
   3. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
   4. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
4. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
   1. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
   2. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
   3. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
   4. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
5. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
   1. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
   2. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
   3. Con cada fritada.
   4. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
6. ¿ Cuando se considera que un cocinado es adecuado?
   1. Cuando lo cocinamos hasta que se quede seco a 100ºC.
   2. Cuando la temperatura en el centro del alimento sea de 65ºC o más.
   3. Cuando le gusta al que lo elabora.
   4. Cuando esté un poco caliente, sin quemar aproximadamente a 40ºC.
7. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
   2. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
   3. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
   4. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
8. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
   2. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
   3. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
   4. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.