EXAMEN

1. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
   2. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
   3. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
   4. Que sean claros y que se limpien bien.
2. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. El cura párroco.
   2. No necesita formación para este trabajo.
   3. El medico.
   4. El responsable de la empresa alimentaria.
3. ¿Cuando se debe de cambiar el aceite de la fritura?
   1. Con cada fritada.
   2. Cuando nos acordemos de comprar nuevo.
   3. Con regularidad teniendo en cuenta su uso.
   4. Cuando queramos, sin importarnos su uso.
4. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
   1. Nunca
   2. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
   3. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
   4. Una sola vez, al final.
5. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
   1. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
   2. De colores alegres y vivos.
   3. Serán porosos y frágiles.
   4. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.
6. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
   1. Antes de saludar.
   2. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
   3. Que queramos.
   4. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
7. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
   1. De 65ºC hasta 100ºC.
   2. De -18ºC hasta -40ºC.
   3. De 5ºC hasta 65ºC.
   4. De 2ºC hasta -18ºC.
8. ¿Qué debemos hacer con el pescado fresco si lo vamos a consumir crudo, para evitar el gusano Anisakis?
   1. Congelarlo a -20ºC durante 24h, para que muera el gusano.
   2. Ponerle mucha salsa de soja.
   3. Nada.
   4. No poner pescado crudo.