EXAMEN

1. ¿ Como debemos hacer la limpieza de las instalaciones y utensilios?
   1. No limpiaremos más que una vez al mes.
   2. Despues de limpiar con detergente dejar en remojo.
   3. Primero limpiaremos con detergentes y luego se usara el desinfectante.
   4. Cuando estemos preparando las comidas y las ensaladas.
2. ¿Los cubos de basura que utilicemos deben de ser adecuados y cumplir que características?
   1. Que sean grandes para la basura de toda la semana.
   2. Que sean de color oscuro para que no se note la suciedad.
   3. Que sean claros y que se limpien bien.
   4. Que tengan tapa, sean impermeables y de fácil limpieza.
3. ¿Qué NO debemos hacer para descongelar un alimento?
   1. Meterlo en la cámara de refrigeración, con antelación suficiente.
   2. Meterlo en el microondas para descongelar rápidamente.
   3. Dejarlo el día de antes en la cocina a temperatura ambiente.
   4. Meterlo en un recipiente con agua y meter este recipiente en el frigo.
4. ¿ Como deben ser los materiales de construcción de una cocina y los materiales de las mesas y útiles de trabajo?
   1. Serán porosos y frágiles.
   2. Serán según el gusto del diseñador de la cocina.
   3. Serán de fácil limpieza y resistentes a la corrosión.
   4. De colores alegres y vivos.
5. ¿Quiénes son los responsables de elaborar y aplicar un Sistema de autocontrol basado en el APPCC?
   1. Los proveedores de las materias primas.
   2. Los manipuladores de la empresa.
   3. Los responsables de las empresas (el dueño o gerente).
   4. Los que van a consumir los alimentos.
6. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que sea limpio y educado.
   2. Que tenga el Bachiller.
   3. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
   4. Que sea puntual.
7. ¿ Las manos se lavaran con agua y jabón siempre?
   1. Antes de salir del trabajo al acabar la jornada.
   2. Antes de saludar.
   3. Que terminemos de usar el baño y nos incorporemos al trabajo.
   4. Que queramos.
8. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
   1. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
   2. Una sola vez, al final.
   3. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
   4. Nunca