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1. 厨房的装修建材，工作台和用具应该是怎样的?
   1. 材质容易起孔并脆弱的.
   2. 采用鲜艳明快的色调.
   3. 是易于清洁并耐腐蚀的.
   4. 根据个人爱好来布置厨房.
2. 般来说，哪种食物会有更多微生物细菌?
   1. 生食
   2. 冷冻食品.
   3. 真空包装食品.
   4. 熟食.
3. 冷冻和冷藏的食品，它们正确的储存温度一般是?
   1. 冷藏食品10ºC摄氏度，冷冻食品-20ºC摄氏度
   2. 冷藏食品10ºC摄氏度，冷冻食品 -10ºC摄氏度
   3. 冷藏食品4ºC 摄氏度，冷冻食品 -18ºC摄氏度
   4. 目前冰箱和冷冻柜已经设置好的温度就行.
4. 由谁负责以食品安全保证系统（HACCP）为基础，制定和执行自动控制系统?
   1. 公司负责人（老板或者经理）.
   2. 食品的消费者.
   3. 公司操作员工.
   4. 食品原材料的供应商.
5. 什么温度条件下会繁殖大量的微生物细菌?
   1. 从 65ºC摄氏度到100ºC摄氏度.
   2. 从5ºC摄氏度到65ºC摄氏度
   3. 从 -18ºC 摄氏度到 -40ºC摄氏度.
   4. 从2ºC摄氏度到-18ºC摄氏度
6. 什么时候应该用肥皂和水来洗手?
   1. 跟人打招呼之前.
   2. 刚上完洗手间，并投入工作之前.
   3. 工作时间结束的时候，回家之前.
   4. 想用就用.
7. 以下哪些食物是最重要的过敏源?
   1. 禽蛋类，面筋和坚果类.
   2. 水，果汁和米饭.
   3. 肉类，水果和蔬菜.
   4. 盐巴，油和醋.
8. 在只拥有一间冷冻室的情况下，怎样正确储放生食?
   1. 直接把生食搁置在厨房内，直到烹煮的时候.
   2. 把生食放在最低的位置
   3. -把生食放在中间的位置.
   4. 把生食放在最高的位置.