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1. 什么地方是我们不应该用来存放清洁用具的?
   1. 卫生间的橱柜里，或者洗手台下面.
   2. 储存干货的食品仓库里，并且和食物摆放在一起。
   3. 干货食品仓库中，某一偏远角落的柜子里.
   4. 清洁用具专用室里.
2. 般来说，哪种食物会有更多微生物细菌?
   1. 真空包装食品.
   2. 熟食.
   3. 生食
   4. 冷冻食品.
3. 由谁负责以食品安全保证系统（HACCP）为基础，制定和执行自动控制系统?
   1. 食品的消费者.
   2. 食品原材料的供应商.
   3. 公司操作员工.
   4. 公司负责人（老板或者经理）.
4. 应该怎样安排培训时间?
   1. 归根结底就一次.
   2. 培训是持续性质，每4到5年就要重新培训一次.
   3. 培训课程开始以后，就培训这一次.
   4. 从不需要培训
5. 供应冰鲜食物的时候，它们的温度应该在?
   1. 常温即可.
   2. 至少8ºC摄氏度，如果是在食品制作后的24小时内食用。4ºC摄氏度，如果是超过24小时后才食用.
   3. 10ºC摄氏度就够了.
   4. 总是保持在8ºC摄氏度，无论什么时候去食用.
6. 在只拥有一间冷冻室的情况下，怎样正确储放生食?
   1. 直接把生食搁置在厨房内，直到烹煮的时候.
   2. 把生食放在最高的位置.
   3. 把生食放在最低的位置
   4. -把生食放在中间的位置.
7. 解冻冷冻食品的时候，最不应该做什么?
   1. 提前放在冷藏柜里.
   2. 放在微波炉里，快速加热解冻.
   3. 提前一天，从冷冻柜取出并放在厨房内，以常温解冻.
   4. 放在盛水的容器里，并将其存入冷藏柜.
8. 食品操作者应该符合哪些要求?
   1. 必须高中毕业.
   2. 形象整洁，有礼貌.
   3. 守时.
   4. 注重个人卫生，拥有良好的卫生习惯和健康状况.