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1. 如何确保冷冻生食中的细菌不繁殖
   1. 放置在冰箱内，以4ºC摄氏度保存
   2. 以常温在仓库内保存.
   3. 任其搁置在购物车/袋里，直到取用的时候.
   4. 放置在厨房内，以常温保存.
2. 选用的厨房垃圾桶应该是怎样的，并符合哪些条件
   1. 有盖子，防水并易于清洗的.
   2. 深色的，不显脏的.
   3. 浅色的，容易清洗的.
   4. 足够大，可以容纳一个星期的垃圾的.
3. 由谁负责以食品安全保证系统（HACCP）为基础，制定和执行自动控制系统?
   1. 公司负责人（老板或者经理）.
   2. 公司操作员工.
   3. 食品的消费者.
   4. 食品原材料的供应商.
4. 什么时候应该用肥皂和水来洗手?
   1. 想用就用.
   2. 刚上完洗手间，并投入工作之前.
   3. 跟人打招呼之前.
   4. 工作时间结束的时候，回家之前.
5. 在只拥有一间冷冻室的情况下，怎样正确储放生食?
   1. -把生食放在中间的位置.
   2. 把生食放在最高的位置.
   3. 把生食放在最低的位置
   4. 直接把生食搁置在厨房内，直到烹煮的时候.
6. 怎样清洗设备和用具?
   1. 先用清洁剂洗涤，再进行消毒.
   2. 用清洁剂清洗后，浸在水里.
   3. 把清洁的时间，选在制作食物和沙拉的时候.
   4. 清洁的频率，每月不超一次.
7. 应该怎样安排培训时间?
   1. 从不需要培训
   2. 培训课程开始以后，就培训这一次.
   3. 归根结底就一次.
   4. 培训是持续性质，每4到5年就要重新培训一次.
8. 对于那些不需要用特殊温度来保存的食品，它们最不应该存放在哪里?
   1. 直接放置在地上，与地面接触。
   2. 干爽通风的区域.
   3. 食品货架上，远离地面。
   4. 不需要冷藏的专用仓库.